餐饮业烹饪安全要求是1、肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛装，并有序排放于熟食台。2、反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤...
营业执照餐饮服务包括哪些方面法律分析：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。法律分析：营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。餐饮证核定的是中式...
饭店炒菜时必备的调料都有哪些啊?1、饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。2、...
餐饮业的基本特征有哪些餐饮业的基本特征主要有服务性、消费性和市场性三大特点。二）无形性餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所...
