配料配比是什么意思?配比的解释[proportioning]几种不同原料配合的比例详细解释组成一物的各种成分在数量上的比例关系。混凝土比例1：2：3是混凝土的配料比例，一般1指的是水泥的用量，2指的是砂的用量，3指的是石子...
餐饮行业有没有专用的调味料呀?家庭厨房也可以购买吗?味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉。鸡精，在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，...
餐饮业常用的食品添加剂有什么餐饮业常用的食品添加剂有：防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂。肉类食品常用的食品添加剂：①护色剂：餐饮行业在制作烤肉、叉烧肉等食品时经常使用硝酸盐或亚硝酸盐来改善肉制品的味道。餐饮中常用的食品添加剂有以下几种...
