云南的10种原生态风味菜,出了云南,可吃不到这种原生态的风味菜
汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。
野生菌可炒，可煮汤锅，味道鲜美，云南野生食用菌，风味独特。牛肉冷片 牛肉冷片是昆明的传统菜肴，属于清真菜。因为云南回族人比较多，而***人不吃猪肉，所以牛肉就成了这里的常食肉类。
豪甩是云南德宏傣家的风味小吃，“豪甩”是傣语，“saai”，是带状物的意思。不过吃的时候，需要加稀豆粉。这种吃法在普洱也有，也是米干配稀豆粉来吃的。这种配稀豆粉的吃法，在云南非常普遍，米线也是可以配稀豆粉的。
恩施有哪些惊艳到你的特色小吃?
恩施特色美食小吃排名：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭。
今天小编就来说说来自恩施的四大名小吃吧。土家油茶汤这是一种似汤不是汤，似茶不是茶的美食。味道滑嫩，吃起来脆香脆香的，有坚果的香味。张关合渣合渣就是指的懒豆腐，味道很有特点。
恩施的烧饼金黄香脆，外酥内软，风味独特，是恩施极具特色的地方小吃之一，有“中国披萨”之称。油香儿外焦内嫩，香脆可口，是当地人常吃的早餐，值得品尝。恩施的特色美食还有很多，是来到这里旅游不能错过的。
恩施的特色小吃有：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉等。恩施州位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。
恩施豆皮：恩施豆皮是恩施地区的特色小吃之一，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒。掉渣饼：掉渣饼是恩施的传统糕点之一，其历史可追溯到春秋战国时期。
土家烧饼到了恩施如果想要品尝主食的话，那么一定不要错过的就是土家烧饼。土家烧饼也被叫做掉渣烧饼，顾名思义就是说它很脆。土家烧饼***用的是烤的方式制作，烤后外层酥松，咬一口就会掉渣，可以想象得到它脆感。
大理风味的腌菜怎样做才好吃?
第一步：将新鲜***摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。
怎样腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。
醋腌蒜苔 原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油 做法：蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
做法：干腌菜温水泡一个小时，清洗3到5遍，去除泥沙。葱，姜，蒜片切好放到洗好的干腌菜里。放入芝麻。放入辣椒粉。拌匀，油烧开浇到里面，油比正常炒菜多。放入白糖，蒜末。放入海鲜酱油。
菜的放置顺序也是有讲究的，需要泡很久的蔬菜放置在最下面，泡几天即可食用的蔬菜放在最外面，方便随时取食。最后盖上盖子，在坛口倒入适量的清水即可，隔绝杂菌和空气。
面肺子的制作方?
羊肺子300g，面粉600g，鸡蛋20g，植物油300g，葱10g，蒜5g，盐40g，生抽3g。
制作方法：一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。
面肺子的制作材料：主料：羊肺250克，羊肝50克，羊肚50克 辅料：小麦面粉50克 调料：孜然10克 面肺子的特色：肺嫩鲜，肚，面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。
把面肺子切块。羊肺切片。米肠子切段，香辣面筋切片，大蒜切末，香菜切末。用煮过面肺子、羊肺、米肠子的汤，大火烧开。把这些材料片放在碗里。
因为我买的是熟食，所以味道里面自然就带了。不用加其他的调味料。把食材切成片 锅烧热后，倒入油，对切好片的肺子进行煸炒。炒制表皮微干后，稍微淋入[_a***_]的食用油。继续煸炒。
制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。
