13.在食品加工、烹调过程中,最容易损失的营养元素是()。
在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养元素是（维生素）。食品加工可以分为很多种，比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。
食物加工烹调过程中最易损失的是维生素。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。
在食物加工和烹饪过程中，维生素是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失，特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外，切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。
水溶性维生素：包括维生素B群如硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素C，这些维生素容易溶解于水中，对热敏感，所以在蒸煮、焯水或者长时间高温烹调时容易流失。
维生素A分子中有不饱和键，化学性质活泼。在空气中易被氧化，或受紫外线照射而破坏失去生理作用，故维生素A的制剂应装在棕色瓶内避光保存。
蔬菜在烹调加工中最易损失的营养素主要是维生素C和叶酸。维生素C具有抗氧化作用，能预防和治疗贫血，还能预防心血管疾病和促进伤口愈合。叶酸则对孕妇和胎儿的健康至关重要，有助于胎儿正常发育。
.在食品加工、烹调过程中,最容易损失的营养元素是()。
在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养元素是（维生素）。食品加工可以分为很多种，比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。
在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养元素是（维生素）。食物加工烹调的目的是使食物更容易被消化吸收，具有良好的感官性状和口味，并杀灭其中的有害微生物和***，或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。
在食物加工和烹饪过程中，维生素是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失，特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外，切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。
四种营养素最容易损失的是
1、维生素。在食物加工、烹调过程中矿物质 、蛋白质、维生素、 脂肪最容易损失的是维生素。维生素是一种人体身体所需的微量有机物质。维生素是维持人体健康的一种必需物质，主要调节人体的代谢，种类繁多。
2、在食物加工和烹饪过程中，维生素是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失，特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外，切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。
3、水溶性维生素：包括维生素B群如硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素C，这些维生素容易溶解于水中，对热敏感，所以在蒸煮、焯水或者长时间高温烹调时容易流失。
4、食物加工烹调过程中最易损失的是维生素。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。
5、持久储存主要是抗氧化营养素损失，主要是维生素C、维生素E、硒。
烹饪过程中最容易损失的营养素
1、在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养元素是（维生素）。食品加工可以分为很多种，比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。
2、食物加工烹调过程中最易损失的是维生素。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。
3、在食品加工、烹调过程中，最容易损失的营养元素是（维生素）。食物加工烹调的目的是使食物更容易被消化吸收，具有良好的感官性状和口味，并杀灭其中的有害微生物和***，或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。
在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的是:
在食物加工和烹饪过程中，维生素是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失，特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外，切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。
维生素。在食物加工、烹调过程中矿物质 、蛋白质、维生素、 脂肪最容易损失的是维生素。维生素是一种人体身体所需的微量有机物质。维生素是维持人体健康的一种必需物质，主要调节人体的代谢，种类繁多。
在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（A）A.维生素（正确答案）B.蛋白质 C.脂肪 D.矿物质 维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。
食物加工烹调过程中最易损失的是维生素。在烹饪过程中，从原料的洗涤、初加工到烹制成菜，食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。
烹调蔬菜损失较多的营养素是
维生素，特别是维生素c高温及易流失。a是溶油的，烹调一下反而好。b大量在谷物里，蔬菜很少。
蔬菜在烹调加工中最易损失的营养素主要是维生素C和叶酸。维生素C具有抗氧化作用，能预防和治疗贫血，还能预防心血管疾病和促进伤口愈合。叶酸则对孕妇和胎儿的健康至关重要，有助于胎儿正常发育。
不同烹调方法对蔬菜中维生素C的影响1．炖菜：维生素C的损失率为1～35%，平均为26%，但炖菜时间的长短不同，其损失情况也不同，10分钟损失率为0.4～42%，30分钟损失率显著升高，达14～69%。
水果蔬菜在烹调过程中，最易损失的营养素是维生素。维生素在遇到高温时，遭到破坏，容易流失。
在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是（A）A.维生素（正确答案）B.蛋白质 C.脂肪 D.矿物质 维生素B1是维生素的一种。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。
