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八大菜系南方菜占据主导地位？
饮食文化是中华文化的重要组成部分。中华饮食享誉海内外，其中八大菜系最有名，八大菜系主要有京菜，鲁菜，粤菜，川菜，徽菜，浙菜，湘菜，闽菜。其中粤菜，川菜，徽菜，浙菜，湘菜为南方菜系。占据8大菜系其中6个席位。所以说南方菜系占据中国八大菜系的主导地位。是非常有道理的。
第一点，我觉得就是南方的菜讲究的就是精致，而且都有各自的文化底蕴，每种菜系都是有自己独特的故事情节，而东北的菜大都是炖菜为主，虽然味道不错吧，但是相比之下就比较弱了。
那有人就会说，食物最重要的是口味吧，南方的菜系盘根错节的，但是都有出处和典故，下到每道菜上都是很讲究做法的，需要厨师高超的技艺，虽然都是家常菜吧，但是东北的菜没有太多的技术含量。
第二点，我们都知道中国人对美食非常讲究色香味俱全，尤其是外观和色泽尤为重要，大家都知道只要统称菜系，都是十分讲究视觉感受的，不然国宴如此重要的场合，都有他们的出场，可见它们在各个方面都是经过考验的。
你们听名字就可以知道它们独到之处，什么佛跳墙，祥龙双飞，都是很有诗意与美誉的名字，再听听东北乱炖，小鸡炖蘑菇等等，不用比较都知道，即使味道再好，但是其它方面还是需要走很长道路的。
湘菜和徽菜的产地和特点？
徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，
徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖。
徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。
湘菜产地是湖南，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜特点是口味多变，香辣、口味重，翻炒。徽菜产地是安徽，是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。
八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东，四川，广东，江苏，福建，浙江，湖南，安徽地区，其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
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