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八大菜系豫菜排名？
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？
只听说过豫剧，身为八辈子都是河南人，从没听说过豫菜是什么东西？今天头一次听说十分震惊！深感自己太无知了，社会承认吗？在饮食界承认吗？我深为发明这个词的人感到骄傲
作为河南人我来回答，代表菜就是大锅菜，不管你是哪个菜系的也不管你是甜咸辣更不管你是荤素，在我们这没有不能放一起炖的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
作为十岁出头就离开河南的河南人。每次和同事去河南出差必点：鲤鱼焙面、扒广肚、小酥肉、黄鱼汤………别特么说河南只有胡辣汤烩面，你穷你怪谁？去开封第一楼、黄家包子去吃，七八个人400元一大桌你都吃不起吗？
豫菜中的代表菜，曾经有过十大名菜，当年的国宴，也有过一段时间是以豫菜为代表。
豫菜之所以被称为八大菜系的母系菜，是因为中原自古就是东奔西走南来北往的必由之路，所以才造成了豫菜承众家之长，又广泛的被其他菜系借鉴，形成你中有我，我中有你的局面。各地再根据本地的特产和口味，逐渐形成了现在的菜系格局。
十大名菜之中，洛阳水席有一道牡丹燕菜，以萝卜为主料，以平淡中见神奇。其他九道均出自开封，包括软熘糖醋鲤鱼焙面、炸八块、煎扒鯖雨头尾、炸紫酥肉、汴京烤鸭、葱烧海参、扒广肚、葱扒羊肉和清汤鲍鱼。
从以上菜单可以看出，除海参和鲍鱼广肚之外，其他都是本地为主的特产。
到过杭州的可能品尝过西湖醋鱼，这里面就有豫菜鲤鱼焙面的影子。
炸八块来PK肯德基德克士之流，可以说炸八块完胜。
全聚德烤鸭，据说也是从汴京烤鸭借鉴而来的。
之所以很多人不知道这个KFC就是开封菜，主要原因就是开封这座城市的影响力大不如前。城市没有影响力，外地来的人少，在政治经济以及文化方面的输出自然就大打折扣，菜品自然就不可能传遍四面八方。
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豫菜不成体系，河南各地物产差别性很大，各地口味差别很大，我是洛阳人，在洛阳本地，粤菜，湘菜，川菜，本地水席等都能叫好叫座，像郑州新乡开封比较流行的菜比如什么套四宝，鲤鱼背面，扒广肚，基本没有，有也是不太认可，例如阿五黄河大鲤鱼记得在零几年在洛阳开过一段时间，没几年就关门了，郑州烩面也基本上是非主流，不过信仰菜在洛阳也有口碑也不错，洛阳水席在河南别的地方基本也打不开局面，可以说各地的代表菜都是各自为战，基本没什么交流，水火不兼容才导致所谓的豫菜没有什么代表性。
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