西红柿炒鸡蛋营养分析
含有对 心血管 具 有保 护做用的维生素和 矿物质 元素，能减少 心脏病 的 发作。3 、番茄红素具有特别的 抗氧化能力 ，能清除 自由基 ，保护 细胞 ，使 脱氧核糖核酸 及 基因 免遭破坏，能阻止癌变进程。
从化学角度分析西红柿炒鸡蛋是非常符合营养均衡的需要的。首先，鸡蛋含有丰富的优质的蛋白质，还含有大量的卵磷脂，维生素D等营养成分，是营养成分非常全面，容易吸收的食品。
鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。
西红柿炒鸡蛋的营养价值非常高，因为西红柿炒鸡蛋里面含有丰富的维生素，优质蛋白质，以及多种其它的营养成分，所以营养补充效果比较均衡，可以达到促进消化吸收保护视力和滋润皮肤的功效。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。
烹饪工艺与营养是什么
1、烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。
2、主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，例如按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计等。
3、烹饪工艺与营养专业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。
烹饪工艺与营养_烹饪工艺操作要规范化
1、为实现烹饪工艺操作的科学化和现代化、加快烹饪规范化的研究已成为烹饪工作者必须认真重视的课题。
2、中国烹饪的传统技术规范是指中国菜点的制作标准及程式，它体现在选料与组配、刀工与造型、施水与调味、加热与烹制四个方面。
3、我们认为，新世纪的中国烹饪要快速腾飞，绝非简单地继承传统或照搬西方或中西结合就能实现，而是要在发扬自身优势、克服不足的同时，利用世界各国特别是发达国家的有益经验与科技成果，将科学化与艺术化在新的更高层次上完美地结合在一起。
4、调工艺与营养专业是一个与餐饮行业相关的专业，主要学习烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。具体情况如下：烹饪原料学：学习餐饮业常用原料的种类、名称、产地、质量标准和用途等。
5、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力。具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力。具有中式菜点制作与成品质量控制能力。具有餐饮产品安全管理能力。具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力。
6、烹饪工艺就是讲做菜的流程，洗涤，切，配，烹调等各个流程。是技术方面，怎样做好看又好吃。营养是讲这个菜主要含什么成分，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质比例多少，吃了有什么好处或坏处。
科学营养烹饪食材的方式与技巧?
想要留住叶绿素，一是做到烫漂，就是用开水烫数秒，让蔬菜内的酶失去活性，起到保护叶绿素不被分解的作用；另一个方法是急火快烹，用猛火快速把菜肴做熟，叶绿素也不会损失太多。十字花科蔬菜要蒸、炒。
科学烹饪需要做到：合适的烹调方式、控制烹调时间、使用合适的厨具、适量使用调料。合适的烹调方式 根据食材的特性和目的选择合适的烹调方式，如蒸、煮、炖、烤等。
烹调食物的方法在烹调时，如果在菜中撒上一些虾米，芝麻之类的食物，不仅可以让菜的滋味更加鲜美，增强人的食欲，并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素，对于防止皮肤出现黄褐斑，保持皮肤嫩白很有好处。
健康烹饪食物的方式70℃食物蒸煮法70℃食物蒸煮法，便是强调透过70度温度来蒸煮食物。不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，维持生命力，让食材拥有比在生鲜状态下更长的赏味期限。
健康营养蔬菜的烹饪方法有哪些
肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。
蔬菜的烹饪方法（1）、蔬菜要尽量***用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。
蔬菜和肉一起炖或卤，一方面有搭配到油脂，可摄取到叶黄素，另一方面汤汁一起吃，可以摄取到营养，不过，烹煮过程不建议再另外加油。
烹饪素菜的方法：红烧茄子主料：茄子3根做法：茄子3根。将茄子洗干净。切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干[_a***_]和蒜，然后放入炸好的茄子。
盐水煮 玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。
