大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家菜谱 佐料有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食家菜谱 佐料有哪些的解答，让我们一起看看吧。
在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
最近使用柱候酱比较多，***煲，炖排骨时放上一些，味道蛮不错，可以试试！本着健康原则，其它调味料真的不多，家里没有味精，主要是盐，糖，胡椒粉，蒜粉，姜粉等这几种基本调料。
你好，我是随心做美食，在厨房里，你会用到哪些独特的调料.酱料？很高兴能回答你这个问题。美食除了食材本身的味道外，更需要一些调料或者酱料来增加美食的特色。可以说独特的调料和酱料可以让美食更加的出色。今天就跟大家分享一些我自己调制的一些料汁。
1.万能拌菜汁
材料：1勺糖，2勺香油，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺香醋，2勺生抽，3勺蒜末，充分搅匀就可以了。这个料汁适合所有的凉拌菜，有了这个料汁，你就可以出摊卖凉菜了！
2.万能糖醋汁
材料：料酒，生抽，白糖，香醋，清水的比例依次是1：2：3：4：5，拌匀即可。所有的糖醋之类的食物都可以用它。
在厨房里一般情况下，炆鱼的话会用到：黄豆酱，生抽，盐巴，鸡粉，味精，胡椒！炆猪肉的话会用到：柱侯酱，暔浮，八角，料酒，片糖，盐巴，生抽！做甜酸猪脚的话会用到：黄豆酱，醋精，白糖！
我是小严爱下厨。很高兴回答这个问题！我常用的调料有:盐，白糖，红糖，冰糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，蒸鱼豉油，老抽、生抽、黄酒，啤酒，白酒、鸡汁、鲍汁、蚝油、白醋、陈醋、六月鲜酱油、芝麻油、干锅油，花椒油，玉米淀粉，糯米粉。 常用的酱料有:李锦记排骨酱，李锦记香辣酱，老干妈香辣豆豉，南乳汁，家乐黑胡椒汁，三五牌火锅底料，重庆烧鸡公底料，干锅酱，郫县豆瓣酱，剁椒酱，海天黄豆酱，甜面酱，沙拉酱，番茄沙司； 常用的香料:葱，姜，蒜，洋葱，香菜，芹菜，八角，桂皮，花椒，白芷(烧家禽类最佳) ，香叶，小茴香，草果，紫苏，陈皮，小米辣，泡椒，干辣椒，当归片(煲鸡汤，排骨汤)。
平时很喜欢吃的，是妈妈在夏天晒制的西瓜黄豆酱。就是把捂好的黄豆中加入新鲜的大西瓜，晒制发酵而成的。味道很好，我们经常用它来沾黄瓜胡萝卜等新鲜蔬菜，偶尔在炖鱼炖肉的时候也会加入一点提味。吃完了的时候，也会买一些成品黄豆酱，甜面酱之类的来吃。最喜欢的就是妈妈的打卤面……
在北京工作，也很喜欢北京的***酱。之前和小伙伴一起去赵府街副食店打过麻酱，感觉很好吃。冬天涮火锅的时候，夏天吃麻酱凉面的时候，还有自己做一些凉菜的时候，都会加麻酱。吃起来不仅仅有喷香的味道，营养也还很丰富。当然了，要控制好用量，毕竟热量还是很可观的。
除此之外，也会尝试一些奇奇怪怪的酱汁拌饭酱之类的。晚上下班很辛苦，不想做饭的时候就用拌饭酱拌米饭[_a***_]吃，快速美味。
萧记烩面大料配方？
配方一:大料20克 花椒18克 小茴香8克 陈皮6克 干姜5克 桂皮43克
配方二:砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克 配方三:大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 干姜17克
烩面 香菜,木耳,粉条,豆腐丝,或花或白的瓷碗,劲道的面,加上各家密制的调料配方,混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤,这就是一碗地地道道的烩面。
主要是三个步骤:一是面;二是汤;三是配菜.先说面,一定要前一天晚上和面,放些盐和碱面.调好水.和好后放置半个小时,再次揉和.然后盖上湿巾(不让面放干);二是汤,新鲜的牛(羊)肉,最好带些大骨头.洗净后放入锅内,加入凉水(汤色好),加入调料八角、桂皮.橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果.烧开后用小火围着,直到肉烂为止,时间不定(因为火候大小不一样)。
1.合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
2.另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
3.上桌时外带香菜、辣椒、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
原料配方
面粉500克、清水240克、干豆粉包(作扑粉用)1个、熟鸡肉80克、熟火腿60克、听装冬笋60克、姜20克、葱20克、鲜汤1000克、精盐10克、化猪油80克、胡椒粉4克、味精4克、听装蘑菇40克。
1、制面片：面粉加清水调制成面团，稍饧后，用擀面杖擀成2毫米厚的面皮，再切成2.5厘米宽、5厘米长的菱形片即成面片；
2、烩制：熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，葱切5厘米长的节；
3、炒锅置旺火上，放入化猪油，烧至七成热时，放入姜、葱煸炒出香味，掺入鲜汤烧沸，拈出葱、姜后，放入鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味，再放进面片一同烩煮，熟后放入味精即成。
到此，以上就是小编对于美食家菜谱 佐料有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家菜谱 佐料有哪些的2点解答对大家有用。
