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东北菜八大菜系？
东北菜不属于八大菜系。
中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
因为以前的东北并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前四大菜系，以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。
东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条、东北乱炖、酸菜猪肉（排骨）炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。
东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜在我国菜系中处于什么地位？
东北地域辽阔，盛产各种山珍海味，加上独特的地理位置和气候条件，这里的人喜欢吃以咸鲜口味为主的菜品，加上历史的原因，这里的人在饮食融合贯通了鲜族菜、俄罗斯菜、日式料理、满族饮食的精华，可以说虽然受鲁菜的影响很大，但是已经青出于蓝而胜于蓝。
东北分为辽吉黑三省，因为这三个省份的物产不同，因此饮食习惯和菜品口味上也有很大的变化。黑龙江的菜品比较粗犷，端上桌给人感觉就是实惠量大；吉林菜善于以山珍入菜，因此属于价格比较昂贵的菜系，因此现在的存在感并不是很强；辽宁是东三省唯一有海岸线的省份，加上又是满族的发源地，因此这里的菜品和菜式花样繁多，而且烹调方法多样，在中国的烹饪届里一直都是顶级的存在，这从建国后举办的历届全国烹饪大赛上就能看出来，辽菜的厨师只要参加就能获得金奖和国家级烹饪名厨的称号，不过因为辽菜选料精致，因此辽菜并不是普通百姓能够享用的得起的，所以辽菜的知名度并不是很高。
一，菜系称呼的由来和形成
①.历史传承:中国的“八大菜系”的形成，基本都是结合当地的特产，然后运用独特的烹调方式而自成体系的一个菜系。就像鲁菜的历史距今已有2000多年，经过这么多年的演变而自成一派，并且也深刻的影响着北方大部分地区的菜品的形成。
②.文化:每个菜系的形成跟历史名人和文化名人的宣扬都是密不可分的，只有历史上经济发达的地区，才会聚集很多的名人，然后推出很多脍炙人口的名菜，因此而逐渐自成一派，“八大菜系”中的名菜基本都是有名人效应或者有故事典故的。
③.地理位置:交通便利的地方因为商贾云集，所以经济发达而入口流动大，因此也促进了餐饮业的发展，所以才会出现很多的知名菜馆由此产生菜系。不论是粤菜的发源地广州；川菜的发源地成都；闽菜的发源地福州；湘菜的发源地长沙等，这些地方莫不是从古至今都是交通要道和商贾云集的地方。
二，东北菜在我国菜系中的地位
①.东北菜的历史并不悠久，主要跟东北的地理位置有关，毕竟在清朝以前这里的人烟比较稀少，因此在历史上东北菜的形成比较晚。
②.东北菜是“八大菜系”有效的补充，而且现在以实惠量大、菜品酥烂入味、咸香适中的口味，开始在全国各地四处开花，现在基本上任一城市都有东北菜馆的存在，而且东北菜馆给人的印象就是实惠量大，价钱不高。
到此，以上就是小编对于东北菜属于什么菜系八大菜系之一 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜属于什么菜系八大菜系之一 川菜的2点解答对大家有用。
