大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材对比图 餐厅怎么画的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材对比图 餐厅怎么画的解答，让我们一起看看吧。
如何计算餐厅每样菜的成本？
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
3、人工成本 一道菜不仅仅是厨师一个人烹饪，还有前期采购员，仓管员，清洗员，切配，打荷，传菜员，服务员等各种人工成本。无法计算到每一道菜占用多少。但是可以根据当地的不同岗位工资水平，计算出每月的人工总成本，除去每月出菜总数，算出每道菜的平均值即可。
4、原材料的损耗。一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
5、水电煤气等费用。同样无法计算到每一道菜上去，建议计算平均值。
6、餐盘等附加值
如何计算餐厅每样菜的成本？
计算方法：
1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。
2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的价格，不同种类的价格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一种油。
3、人工成本 一道菜不仅仅是厨师一个人烹饪，还有前期***购员，仓管员，清洗员，切配，打荷，传菜员，服务员等各种人工成本。无法计算到每一道菜占用多少。但是可以根据当地的不同岗位工资水平，计算出每月的人工总成本，除去每月出菜总数，算出每道菜的平均值即可。
4、原材料的损耗。一道菜不可能每天准备多少就都卖多少，多余的不可用的，运输途中损失的，都算这道菜的成本之内。
5、水电煤气等费用。同样无法计算到每一道菜上去，建议计算平均值。
6、餐盘等附加值
为什么饭店里的厨师炒菜都用大勺而不是铲子呢？
作为一名专职厨师，你问厨师炒菜为什么要用勺子，现在我来给大家说一下厨师炒菜为什么要用勺子，第一，在炒菜时主辅料下锅用勺方便，不会烫到手。第二，在炒菜时由于火大易伤手用勺不会烫手，第三，为了配合翻锅，是让菜品在锅内受热均匀，第四，用勺是在有些菜品需要加汤时，为了添加方便，多少有数，它比铲子方便的多，第五，在炒菜时添加调味料能一次到位，用其它工具就不行，因为大多菜品都是急火短炒，需要在短时间内把菜品在保持其营养成伤不流失的前提下快速出锅，第六，在菜品出锅装盘时能借助勺子一次一成型，其它工具达不到这种效果，还有很多好处，如炒大锅菜时它就可以配合铲子，是其菜品不会炒糊。
厨师为什么用勺子炒菜！下面简单说几点：
1 勺子可以取调料方便。厨师在烧菜时翻搅常用一手掂勺，另一只手炒菜，用长勺来舀油、舀水、舀汤，还有酱、醋、盐、味精等各种调料用长勺一伸手就够到了，而铲子无法代替。
2 可以计量，比如某份汤需要多少水，某份菜需要多少油，炒菜用多少油盐酱醋，这个好计量，不容易出错！一位经验丰富的厨师都知道心中某个调料的分量，也清楚调料在炒勺里的水平位置，这个也是熟练来的。
3 可以***端锅，饭店里的锅都是双耳锅，烧汤或者炖菜、炸东西的时候再加上锅本身的重量很沉的，在移动的时候，厨师一般用布垫住一端，勺子可以钩住另一端起到***端锅的作用。
4 便于敲散锅中食 就用炒饭来说明，如果是用炒勺就可以轻轻松松地用炒勺背面把锅里的米饭压散，相比之下，如果用铲子的话就得不停地戳戳戳…才能达到效果。
最后就是厨师炒菜时需要不断的翻锅，在翻锅过程中，是需要用勺子来配合，因为这样更轻松一些。 而且勺子也可以起到搅拌的作用，更利于菜品的均匀受热！所以说勺子翻炒和翻锅比铲子更容易。
总体来说，汤勺不仅使用方便，用途也是铁铲不能比拟的，对厨师来说，汤勺可谓是全能型工具！这就是为什么厨师爱好用汤勺炒菜的首要缘由了。
到此，以上就是小编对于食材对比图 餐厅怎么画的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材对比图 餐厅怎么画的3点解答对大家有用。
