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员工餐要求两个菜,荤素搭配一炒一炖最好,求指教怎么搭配?
员工餐是最不好做的,既不能超过餐标,又不能经常重复做一个菜品,也是公司领导最关心的问题!既体现了企业对员工的关心!也体现了公司对员工的生活负责任!建议根据釆购调查菜品进货价格,合理安排一星期的员工餐,天天不重复,员工餐二个菜品,炒菜尽量安排做口味菜,便于下饭,炒菜做荤的,那么汤类菜就做素的,汤类菜肴做荤的,那么炒菜就做素的!荤素搭配均衡!口感更丰富!
五色搭配,酸碱调和,扁豆属于碱性,茄子也是碱性,黑木耳运肺,豆腐植物蛋白,炒个绿色了菜,因为绿色了菜含有叶酸,再配个胡萝卜,含有胡萝卜素,这职工餐不就五色搭配,酸碱调和,营养均衡,这不就好了吗?
员工餐要求两个菜,荤素搭配,一炒一炖最好,求指教该怎么搭配?
大家好,我是食养小厨,很高兴回答您的问题,对于这个问题,我的答案是:员工餐既要满足经济实惠,又要营养丰盛、颜色好看,还要考虑员工对菜品的要求,确实比较难。
一般在做员工餐时,以当季菜为主,兼顾一些四季都有不太贵的菜,肉类多会选择猪肉、鸡肉、鱼肉较多,毕竟牛肉、排骨类价格比较贵,如果条件允许话,可以搭配。
不知道楼主是哪个地方的,以我们这里为例推荐五天的搭配吧,员工餐讲究花样性,一般一个月更换两次菜品,同类食材可以替换,改变一下做法即可。
香菇炖鸡肉为一个炖菜,口味会比青菜重,所以像这种大荤的菜,可以配个清淡的叶类菜,鸡肉的做法很多,下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等,叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
酸菜大拉皮炖五花肉这个口味偏酸辣,比较下饭,叶类菜不要每天都配(如果只有一餐员工餐),容易吃厌,可以试试炒双花(花菜、西蓝花),西蓝花比花菜贵些,两者可以搭配,不仅颜色好看,而且口感也更丰富。
红烧鱼可以用草鱼、鲳鱼、鲢鱼和鲤鱼等,在做红烧时,可以拌面油炸或者煎,最后跟豆腐一起炖。
红烧鱼口感会稍微油腻,再做另外一个菜时,莴笋的口感会综合鱼的油腻。
这个荤菜类似于大烩菜,里面可以加的食材很多,还可以放千张丝、油面筋、油豆腐、红薯粉条等,春季自然是少不了蒜薹,出菜而且等到大量下来的季节还不贵。
酸汤小酥肉算是一个汤菜,里面可配的菜跟大烩菜差不多,不过口味肯定是不一样的,猪肉拌面粉油炸后,里面可以加小青菜、黑木耳、金针菇、粉丝、豆腐、番茄、香菜等,再搭配一个芹菜炒豆干,又下饭颜色还好看。
员工餐食材搭配是一方面,其实还有一方面更重要,就是师傅的厨艺,菜品搭配的好做不来不好吃还是不行的,以上就是我对"员工餐餐要求两个菜,荤素搭配,一炒一炖最好,求指教该怎么搭配?"的回答,喜欢我的答案,可以点击关注哦。
对家里的营养餐你是怎么搭配的?能否给个好的建议?
我比较喜欢做美食,而且结婚后越发觉得吃饭挺关键的,营养很重要。现在生活节奏快,压力大,每天能吃上美味又有营养的饭菜,不光是满足口欲填饱肚子,更能让人放松精神愉悦心情,在餐桌旁小憩褪去一天的疲惫,填饱肚子,明天继续出发[微笑]。各种肉类鱼类海鲜蛋类奶类,新鲜蔬菜和水果。反正基本上一周不重样。我家人比较喜欢吃肉,牛肉羊肉吃得比较多,猪肉少,猪肉一般吃排骨。鸡肉更少,鸡肉一般是鸡胸肉做炸鸡排,还有鸡翅给孩子们做红烧鸡翅。我家饮食蔬菜的比重比肉少一些,洋葱胡萝卜大蒜是家里常备一定有的。绿叶菜冰箱里也保证一直有,蔬菜沙拉一直会有,一周会做一次,再有就是柠檬基本一直在喝。下面图片是我最近做的一些美食,希望对你有帮助谢谢。
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