大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜系与菜品 烹调的区别的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜系与菜品 烹调的区别的解答，让我们一起看看吧。
炒菜和蒸菜，哪个更有营养，为什么？
蒸菜
现在的人都讲究养生，要低油、低糖、低盐，而炒菜为了味道好吃，往往要放很多油，油会破坏菜的一些营养物质，吃炒菜不是为了营养，而是为了味道好吃。
至于蒸菜，吃的就是一个清淡，保持菜的原味，这样不会破坏菜的营养成份。
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一道菜有无营养，和烹饪方式、菜的种类，属性有关。
一、说说什么菜适合炒：
也就是说，这些菜，只有爆炒，才能将它的营养激发出来。
包菜、白菜、莴笋、青椒、胡萝卜、豆芽、荷兰豆、鹅麦菜、红花菜、油菜、菜心、春菜、上海青、西兰花、花菜、青江菜、甘蓝菜、花椰菜、菜头、芹菜、菠菜、苋菜、生菜、茼蒿、马铃薯、四季豆、豆角、黑木耳等。
二、说说蒸菜的好处：
这种烹饪方法，可以最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。做法简单，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。
事物想生相克是日常烹饪不可不重视的，往小了说，影响食物营养的吸收，更严重的，可能导致食物中毒。比如：
这两个烹调方式究竟哪个更有营养，要了解这两种的具体操作方法，分析这两者的特点。
炒和蒸的概念：
炒一般是以油为主要导热体，控制火的旺度在短时间内加热成熟的菜系的一种烹调方式，主要特点是油量大，水分少，热度高，营养成分流失度高，；而蒸是以蒸汽为主要导热体，通过一定火旺度加热使蒸汽挥发出来，促进食物的成熟烹调方式，这种方式的特点：水分多，容易保留食物的原味，营养成分不容易被破坏，食物的形状易维持完整性等
炒鱼和蒸鱼
新鲜的鱼要是经过油炒或炸后，鲜度没有那么浓，但是由于脂肪的作用，有其他的香味产生，提升食欲，增加食物的摄入量，除其之外，还可能产生一些不明物质，增加肝肾代谢的负担。
- 新鲜的鱼经过水蒸汽蒸熟，依然可以保持鱼的浓鲜味，吃到嘴里，可以知道这是活的新鲜鱼制作而成，同时所有的营养物质保持的比较好，减少鱼中脂肪的损失，鱼是含有丰富不饱和脂肪酸，可以增强心血管功能，若是通常炒的方式，有可能会导致鱼中的不饱和脂肪的流失。
八大菜系的代表菜的特点，是如何区分的？
一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。
二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、[_a***_]狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。 六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。其中本人最喜欢湘菜和川菜了，说说大家喜欢的菜系吧！
到此，以上就是小编对于菜系与菜品 烹调的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系与菜品 烹调的区别的2点解答对大家有用。
