大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜用的佐料 营养会流失吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒菜用的佐料 营养会流失吗的解答，让我们一起看看吧。
请问煮菜营养会保留嘛？
煮菜这个范围太大，蔬菜的话长时间浸泡或者反复冲洗都会损失维生素何况长时间的煮，肉类的话主要的营养成分是蛋白质，它不溶于水怎么煮都不会流失，这也从侧面反应所谓煲汤其实并没什么营养，还是踏实吃肉的好。
油传热
：炒，煎，贴，烹，炸，溜
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
菜的营养元素 经过烹饪 都会损失一部分 想有一些 还有一些营养元素 只溶于油脂不溶于水 所以各有利弊 但是生吃口感不佳还不卫生 容易生病 不要得不偿失
不同的做法营养价值差别也很大。蔬菜先切后洗的话加大了和空气接触的面积，容易氧化营养素，导致水溶性维生素的流失。新鲜的绿叶蔬菜尽量先洗之后再切，切完后不能长时间浸泡，不然会让维生素流失过多。所以煮菜的时候别煮得太久，久了营养会流失比较多
我喜欢炒杂菜，把多种颜色的蔬菜放在一起炒，这样既好看，又营养，还好吃呢。食物中的红黄青白黑相对应人体中的心肝脾肺肾，吃多种颜色的食材，等于均衡吸取营养，对身体有好处耶。
有人说饭店的菜好吃，味道好，是因为放的调料全与多，对身体不利，你认为呢？
我觉得说这句话的人纯真是在凭空想象。我做了12年厨师了，大大小小的饭店也都干过。厨师炒菜和普通家里炒菜不怎么一样，但是用的调料不外乎也就那么几种。有时候你觉着饭店的菜好吃和菜抄的火候有很大关系。
举个例子，你炒个土豆丝，在家里肯定吵不出那种脆生生的感觉。因为家里的天然气灶火小，所以不如饭店里大火炒出来的好吃。
说什么不重要，重要的是谁说的。说这话的人判断依据是什么？我觉得肯定跟他的日常消费水平有关。做的好吃、营养丰富又健康的饭店有没有呢？肯定有，只是价格会高些。像一些私房菜，去吃要预定，店家提前备料，保证食材新鲜，火候到位，而不是靠重口味调料来遮掩食材本身的不新鲜和火候的掌握不对。有需求就有市场。比如，王品台塑牛排，号称一头牛只做六客的牛排。
做菜放鸡精对身体究竟有何影响？
如果是问对身体有无危害，我不知道。
我的感受是在外面吃饭后睡觉起来口干且苦，那必定是菜、汤里鸡精味精放得多啦。自己在家做菜就不会出现这样的情况。
因此我在外面吃面条盖饭什么的都要说一句不要鸡精味精。其实量少没影响。
也因此我学会了在家做纸上烤鱼。好吃又没副反应。
我家里很多年都没买鸡精味精，可是做的饭菜依然好吃！有时我想不明白，视频里明明炖鸡汤，还要加鸡精提鲜是么子道理？
做菜放适量鸡精能提高菜的鲜美味道，增加食欲，至于营养成分微乎其微。就是一辈子不吃鸡精，也不会对人体造成伤害。但要是吃多了鸡精，可能就给肝肾增加负担了。鸡精之所以鲜美，是由于里面加足了味精，味精本身在不超过九十度的热度下不会产生危害。所以每天摄入一到二克鸡精，对人是没有影响的。
到此，以上就是小编对于炒菜用的佐料 营养会流失吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜用的佐料 营养会流失吗的3点解答对大家有用。
