如何推销新菜品?
1、其次，可以利用线下宣传的方式来推广新菜品 。比如，在店内张贴菜单或推广海报，让顾客在进店就可以看到新菜品的信息。
2、赞语法。例如：用赞扬的语气、口气推销 亲近法。
3、第三方介绍法，给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
如何为客人介绍菜肴
这种能力来源于连续不断的培训。 为客人介绍菜品和酒水是一个餐饮企业服务能力和员工素质的综合体现。这种能力来源于连续不断的培训。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。
口味搭配 每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握为客人所点菜的口味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要掌勺师傅的大力配合。
二是朋友相聚，家人团圆，生日祝愿，以及商务活动的宴请等。介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主，特别要着重介绍本酒店的特色菜。三是宣传新菜，如本店出现特色菜，不少食客闻名而来。
比如，我们说汤的海报，汤水在熬煮翻滚、热气腾腾的时候最动人，也为顾客带来一种温暖的感觉；又比如烤肉，把它放在铁板上，由生到熟的那个过程是最有冲击力的。
第如果客人点的菜没有供应时，应先道歉对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样？为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。
怎样推销菜品
1、第三方介绍法，给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
2、农贸批发市场：在城市聚集区域耕种的中小型农户会***用这种销售模式，这种销售模式跳过了蔬菜运输、经销的中间渠道，使得农户将节省下来的渠道成本折算为蔬菜销售利润。
3、对于保誉期的菜肴，应介绍其质量稳定，使顾客产生信任感，达到推销目的。根据食客的消费心里来介绍 一般食客在就餐时，可分为几种情况：一是追求物美价廉，以家常菜为主。
4、文化掌故 例如：在江苏有一道菜叫“龙凤会”，这道菜是个文化掌故。原来是“霸王别姬”，原料是甲鱼炖鸡，用的就是文化的典故。
