营养与烹饪方法
健康烹饪食物的方式70℃食物蒸煮法70℃食物蒸煮法，便是强调透过70度温度来蒸煮食物。不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，维持生命力，让食材拥有比在生鲜状态下更长的赏味期限。
营养与烹饪方法：火候与时间 火候即烹调时所需要的温度。通常分为烈火、温火和微温火等几种。不同的食物，不同的做法，需要不同的火候。
制作方法：把以上所有的调品切成块，把所有的食物直接放进去炒，用煸炒的方式效果最好，其可以最好的保持住营养，再者也可以保持各种菜的口感。
保持蔬菜营养的烹饪方法 先洗后切 尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、食用，最大程度地保证营养素的摄入。
烹饪食物需要掌握的原则与知识
1、除炸食物后油的黑色。炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。 洗衣服。把蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。
2、鸡蛋的各种烹饪方法 水煮蛋。就是最常见的白水煮带壳的鸡蛋，这是众所周知，最能保存鸡蛋营养物质的。对鸡蛋本身来说，加热温度是最低的，基本可以全面的保存鸡蛋所有的营养物质，是吸收鸡蛋营养物质的完美选择。
3、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。
4、做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。炒蔬菜的时候记得要大火。
5、所以，我们现在倡导少吃高温油煎、油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等，也建议大家使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用。
6、》烹饪知识 拌 拌莱主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。
如何做到营养均衡
维持膳食均衡的基础之一，就是五大食物群都要摄入，也就是蛋白质、蔬菜、水果、奶制品、谷物，这五大食物群包含了你身体所需的各种营养物质，所以在每天的饮食中千万不要漏掉任何一个食物群。
．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
要想长寿,你知道的健康饮食原则有哪些?
长寿就是要身体好。饮食就很重要。健康的饮食就是每天营养充足又不会长胖。健康饮食的原则就是少吃多餐，慢嚼细咽，少盐少糖少油，注重营养，先说怎么吃。早上的话我们可以来一杯豆浆或是米糊。
早餐好一点：早餐应占全天总热量的30%-40%，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。晚餐早一点：“饱食即卧，乃生百病”，所以晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。
而且因为一些老年人牙齿松动渐渐脱落损坏，如果进食较硬的食物也会给牙齿造成损伤。
