中国烹饪在原料利用上的基本原则
中国烹饪在原料利用上的基本原则包括： 选用新鲜、优质的原料：新鲜的原料可以保证菜肴的口感和营养价值，优质的原料可以提升菜肴的品质。因此，在烹饪过程中，应选用新鲜、无***、无异味、无异色的原料。
中国烹饪在原料上的基本原则介绍如下：量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。
烹饪原料分类的原则是科学合理；便于使用。烹饪简介 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
保证整体完整、美观 在分档取料和出骨的工作中，要分清部位，准确下刀，不能有丝毫差错。否则会影响菜肴的美观，而且会造成浪费。
烹饪原料选择的基本原则 食材的产地保证 中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须要产地正宗才行，所有食材产地的品质保证为好食材的首要条件。
讲究季节性：中国烹饪注重季节性的运用原料。根据不同季节，选择当季新鲜的食材进行烹饪，以保证食物的口感和营养价值。如，在夏季会使用清凉解暑的食材如黄瓜、西瓜，而在冬季则会选用温补的食材如姜、葱、羊肉等。
究竟什么才是真正的中国饮食文化,它的精髓到底是什么?
1、本邦菜，是指中国饮食文化的精髓，是中国人民饮食文化的代表。自古以来，中国饮食文化就是中华文化的重要组成部分，它不仅是一种生活方式，更是一种文化传承。
2、中国饮食体现了中华文化的精神有： 体现了中华民族勤劳朴实、独立自强的精神：中华美食文化源远流长，从“黄帝作炙”到“百姓发明”，再到“诸圣改进”，不断发展，不断创新，展现了中华民族勤劳朴实、独立自强的精神。
3、孔子说：食不厌精，脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。
4、第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
5、寓意深刻：中国饮食文化不仅仅是为了满足生理需求，还寓意深刻，如年夜饭象征团圆，鱼象征年年有余，汤圆象征团圆等。
科学合理饮食的原则有哪些
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；⑶常吃奶类、豆类或其制品；⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑹吃清淡少盐的膳食；⑺饮酒应***；⑻吃清洁卫生，不变质的食物。
科学膳食制度的原则是：将全天的食物分配到各餐中，按一定的次数， 一定时间间隔和一定数量、比例适当，间隔合理；应使用餐者在饭前无强烈 饥饿感，而在用餐时又有正常食欲，满足用餐者生理和各种活动的需要。
合理膳食共有八项原则。稳定摄入能量。根据个人身高、体重、年龄、性别、职业等情况，确定每日需要的总能量摄入。合理选择主食。主食应占总能量摄入的50%-70%，以谷类、根茎类、薯类食物为主。多吃蔬菜和水果。
膳食搭配的基本原则，饮食在我们的生活中也是非常重要的，很多人在饮食方面不重视，饮食直接影响我们的身体健康，合理饮食是对自己负责，下面就来看看膳食搭配的基本原则有什么吧。
中国传统食物结构的内容是什么?
1、在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主。主、副食划分明显。荤、素混食。豆类及豆制品，大多占有一定重要位置。在我国传统膳食结构中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，所以鱼虾很多。烹调方法中以炒、炖为主。
2、从烹与食统一的宏观或中观角度看，能构成优秀传统的，可以概括为3个字：和、节、齐。
3、中国饮食主要由主食、副食、饮品三个部分组成。主食（国人饮食观念中最普遍也最重要的物质内容）主食是国人在漫长的农业生产的历史条件下逐渐形成并定型的，用来获得人体所需主要营养素的谷物及谷物制品。
