流行菜的定义是什么?
流行菜是指：时尚流行的菜式。例如：杨梅太湖鸭、双色日本豆腐、金龙色拉、咸黄腐衣卷、白切鸡、云林鹅、瓦钵鹅、渔家蒸童鸡、脆皮豆腐。
流行菜即每天最受欢迎的菜品，简单来说流行菜吃的会特别快比如别的菜两小时只能吃300道，但是流行菜可以3000道。此外灶台除了订单和流行菜一般不用特地去做菜，不过一般来说流行菜最好要提前准备。
网络流行语中，“大白菜”可能有以下几种含义： **形容某一方面的新手**。意思是“什么都不懂”。 **清纯、天真烂漫或幼稚、愚蠢**。这种说法在网络中多为贬义词，因此被许多人认为是幼稚、愚蠢的意思。
南方人所说的青菜是什么菜，大家应该都知道，蔬菜富含营养物质，对人体非常有益，所以多吃蔬菜是有益身体健康的。我和大家一起来看看南方人所说的青菜是什么菜。
湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。 徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。 安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。
每个都有自己的特色美味与文化。特色菜这个定义是非常广泛的。它主要根据当地人口味所需以及当地人对菜肴的认知等等。它还要求食材，调料，刀功，火候，还有环境等等这些因素，因此定义特色菜的条件还是比较多的。
江湖菜的定义
所谓江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。他植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。
定义 江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
由前重庆地区创造的老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，统称渝菜，其具有麻辣酸香的特点，尤以麻辣为重。
现在重庆菜被外界称为渝派川菜，更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。 说到重庆菜和成都菜，外省人可能不了解，说不都是川菜吗？其实，大的模样差不多，菜的品种也差不多。
重庆江户料理的定义是有特色的江户，甚至是非常重的味道的料理。事实上，重庆姜虎菜是革新版的川菜，重庆当地各县的特色菜不能在其他地方吃，只有重庆才能吃到最正宗的食物。这和上海的本料理差不多。
流行菜的定义是流行才流行于某一地区的菜肴。
鲁菜身为八大菜系之首,怎么近几年不行了?
鲁菜成为四大菜系之首，我想主要是有这么两个原因：历史悠久的自发性菜系 鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜其实是八大菜系之首，然而最近它却越来越少被提到了，颇有点销声匿迹的趋势。其实主要是因为现在的人都喜欢新奇的菜色，对于鲁菜这种出现很久的菜色已经不太感到新鲜了，因此它渐渐地淡出了人们的视野。
鲁菜出自山东，是四大菜系中风格最高的一种菜系，并且它的上手程度比较高，很少有人学会，所以才渐渐的走向衰败。
北京人喜欢什么菜系?
“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。”这些菜系在京城可都有代表的饭店。说起鲁菜，很多北京的老人都知道丰泽园，坐落在两广大街旁边，也就是煤市街南口。代表菜漕溜鱼片，九转大肠。
家常菜在京味上的基础又增加了其他地方风味，北京家常菜馆的菜单也逐渐加入了鱼香肉丝、宫保鸡丁、剁椒鱼头、梅菜扣肉等其他菜系的菜式。
山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽这些菜系在北京都有代表性的餐厅。说起山东菜，北京很多老人都知道丰泽园就在良光街旁边，那是梅市街的南口。代菜，鱼片，九转大肠。
北京地区的菜传统上是以鲁菜为主，也有发展为京派菜。
身处首都的北京人，哪里的美食都有，所以只要好吃，哪种口味都喜欢。北京人的口味日渐多样化，在火锅、川菜、西餐、北京菜和日本料理5大主流菜系之外，江浙菜、粤菜、韩国料理、[_a***_]菜、西北菜、湘菜、自助餐等人齐也不错。
