大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱营养素评价 营养标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱营养素评价 营养标准的解答，让我们一起看看吧。
食堂营养搭配方案和标准？
星期一：鸡腿 3元； 苜蓿肉2.5元；土豆烧茄子3元；菜花炒肉2.5元；鱼香肉丝2.5元；烧茄子2元；土豆丝1.5元；家常豆腐2元；清炒菠菜2元；
星期二：土豆烧肉3元；炸酥柳3元；黄瓜鸡丁2.5元；冬瓜烧火腿2.5元；豆王烧肉3元；花白粉条2元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；清炒西葫芦2元；
星期三：黄焖鸭块3元；烩菜3元；土豆烧鸡块3元；孜然炒肉2.5元；菜花炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；青笋炒鸡蛋2.5元；烧茄子2元；三色玉米粒2.5元；
星期四：椒盐蘑菇2.5元；糖醋里脊3.5元；宫保鸡丁2.5元；土豆烧肉3元；三鲜冬瓜2元；西芹炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；土豆丝1.5元；
星期五：狮子头3元；白菜炒粉条2元；花白肉片2.5元；烧茄子2元；土豆烧鸡块3元；麻辣豆腐1.5元；豆王焖肉3元；西芹腐竹2元；
食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。
1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。
2. 再根据人的身体需求，确定搭配标准是必要的，如农村地区贫困县的学生可能缺乏某些微量元素和蛋白质，这时应提高这些营养素的含量。
而在城市中，学生可能容易进食高热量食物，故应注意减轻高热食物的占比。
3. 食堂可以设置菜谱来实现营养搭配标准，包括选择搭配食材、烹饪方法和片段菜肴等方面。
同时也需要有专业的师傅来确保食材的质量和菜品的卫生，保障在营养搭配的前提下达到健康饮食的标准。
1）粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
（2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
请教一下，食物三大营养素算出后，编制食谱是如何计算食物克数？
依据人体所需的每日总能量和具体某种营养素的百分比相乘，得出了该种营养素的所需能量，再用该种营养素的能量值除以该种营养素的单位产能值，就得出了该种营养素所需的食物克数。
举例，根据健康状况：某人一日的所需能量为2000千卡，蛋白质应占能量的15%，其所需的蛋白质能量则为2000x0.15=300千卡，根据每克蛋白质可产能=4千卡，用300/4=75（克蛋白质）好了，到此已经求出蛋白质的所需克数了。
再去营养素成分表中查到你所建议的食物食部xx克里含蛋白质xx克，用列方程的方法一比，就可得出结果了。
如你选择的食物是米粉，查表每100克中含蛋白质=8克，你编制的食谱中1天所需蛋白质为75克，则100：8=X：75，解方程，X=937.5（克米粉），也就是一日食谱选择的米粉总共为937.5克，本日所选其它的食物就不能再含蛋白质了；若是再选含蛋白质的食物，也照上述方法计算出克数，然后要减去相应的米粉的重量！换句话说，一日食物总重量所含蛋白质的量要=75克！其它两种类比此法分别计算，不再举例了。
不知道你看的明白吗？
到此，以上就是小编对于食谱营养素评价 营养标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱营养素评价 营养标准的2点解答对大家有用。
