烹饪原料分类的原则是什么
1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
2、烹饪原料的选择原则主要包括： 安全性：必须选择无毒、无污染的食材，避免选择含有有害物质或过量添加物的食材。 多样性：食材应丰富多样，以满足不同菜式的需求。
3、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
4、烹饪原料的选择原则一般都以鲜活为佳，但在制作具体菜肴时则要根具体情况灵活掌握。
5、烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用的原材料。烹饪原料分类方法有以下几种：按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。
6、鲜活原料、干货原料、人工合成原料。按烹饪原料加工与否分类，可分为鲜活原料、干货原料、人工合成原料。
餐饮各种食材怎么分类
陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。
今天就给大家介绍一些非常知名的餐饮美食，供吃货们详细了解。火锅美食火锅食材各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等汤底种类鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
火锅是一道非常受欢迎的中式料理，通常配有各种鲜美的食材。以下是一些在火锅中必点的常见菜品：蔬菜类：白菜、油菜、生菜、韭菜、豆芽等蔬菜都是火锅中常见的菜品，它们可以增加火锅的营养价值，同时提供清爽的口感。
肉食：鸡，鸭，牛肉，猪肉，排骨，龙骨，蛤蜊，生蚝，龙虾，鱼类等。蔬菜：包菜，空心菜，葱，黄瓜，苦瓜，芹菜，玉米，***，波菜，生菜，娃娃菜，豆芽，窝笋等等。
选择尽量多样化，选购食材的时候还要注意尽量多样化，什么食物都要吃，但不过量。i我们的身体摄取的食物种类越多，营养就越平衡，对身体健康就越有利。
菜品种类一般分类哪些?
1、根茎类 包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。瓜类与茄果类 包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
2、菜类按食用器官分类，可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等。
3、叶菜类：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、小白菜、芹菜、空心菜。根菜类：芦笋、茭白、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。瓜果类：黄瓜、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦。
4、中国菜种类很多，总体可以分为八种，分别为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、[_a***_]、徽菜统称为“八大菜系”。川菜 川菜即四川菜肴，中华料理集大成者。
烹饪原料的分类及其可食性的理解
一） 烹饪原料的定义：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。 （二） 烹饪原料的可食性含义： 必须无毒无害。 可供给人体必需的各种营养素。 具有良好的感官性状。
按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。
