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中国八大菜系分别代表哪些地区?
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东,四川,广东,江苏,福建,浙江,湖南,安徽地区,其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
八大菜系分别是:鲁菜,川菜,苏菜,粤菜,闽菜,浙菜,湘菜,徽菜。
四川代表菜系为川菜,中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
江苏代表菜系为苏菜,宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。
广东代表菜系为粤菜,国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。
福建代表菜系为闽菜,客家菜的代表菜系。
浙江代表菜系为浙菜,中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系。
湖南代表菜系为湘菜,民间第三大菜系。
什么菜是八大菜系之首?
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
作为八大菜系之首的鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统也是八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜选料特别考究,对刀工火候都有极高的要求,它就是所谓的正统菜,典型的官府菜。
鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体,它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
鲁菜味道以咸鲜为主,突出本味,善用葱姜蒜,又以“爆”见长,注重火功,精于制汤,注重用汤,丰满实惠,风格大气。
八大菜系之首当推鲁菜,
,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首。
鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
鲁菜是八大菜系之首,
其实鲁菜之所以能够排名第一,是因为它悠长的历史,而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别,是以“精雕玉琢”著称,“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
中国的八大菜系分别为,1.鲁菜2.川菜3.粤菜4.苏菜
5.闽菜6.徽菜7.湘菜8.浙菜
八大菜系之首是誉为国菜的鲁菜,鲁菜被誉为国菜,是宫廷最大菜系,也是国宴的主流,因为其他菜系都受鲁菜影响而产生。鲁菜兼具各种口味,代表中国形象,故为八大菜系之首。经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。
鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
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