大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜系列大全 八大菜系图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜系列大全 八大菜系图片的解答，让我们一起看看吧。
你最喜欢哪些徽菜？
安徽是一个神奇的地方，古有无徽不成镇，今有徽菜天下闻。
一说起安徽就想到了黄山，徽州古镇，九华山等名胜古迹。但是徽菜的存在感远远要低于上面这些景点符号。特别是安徽的省会合肥在省会城市中的存在感比较低。
不好意思跑题了！
徽菜，即安徽菜又称皖菜，是我国后期的八大菜系之一，徽菜发源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发扬光大，徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
安徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境，经济物产，风俗习惯密切相关的。许多美食大家给出徽菜的特色：色泽鲜醇爽口宜人的评价，这也是徽菜的独特魅力，也是徽菜三个组成部分共有的特色。徽菜是由皖南，沿江，沿淮三个地区的地方特色。
那么徽菜有哪些比较喜欢的菜呢？
我们先说徽菜的皖南风味，皖南风味的特色是古朴典雅，善烹野味，它主要是起源于黄山楼下的歙县（古代的徽州）。比较出名的菜品有：
我喜欢的徽菜：
1，香菇板栗
香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。
2，问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
3，杨梅丸子
杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。
4，虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
5，凤炖牡丹
③胡氏一品锅 ④徽州炒粉丝
⑦徽州炒米糊 ⑧山粉园烧肉
诗画人生，相约篁岭。专注文旅，净化心灵！我心底一直有个徽州情结，在我的脑海里古徽州那是繁华、温暖和舒适的！
“一生痴绝处，无梦到徽州。”，徽州，这是多么诗意的名字。公元1121年，宋徽宗将自己的“徽”字赐给了歙州这块地方，从此，历元、明、清三代，徽州就不止是一个地理概念，更是一个文化符号，成为我国三大地域显学之一，而我们婺源自古就是徽州的一份子。
而那让人难以忘怀的“徽菜”便正是灿烂徽文化的重要组成部分，“民以食为天”，题主问最喜欢那些徽菜？在我的印象当中自然应属母亲做的粉蒸小河鱼了！
“徽菜”的一大特点就是糊和蒸，而似乎什么都是可以拿来清蒸的。母亲蒸的小河鱼都是我那单身的残疾叔叔逢年过节时拿来的，不论大小，叔叔都个个破肚，清理得十分干净。
小河鱼裹好米粉，上面再放上自家腌的咸猪肉，清早，蒸饭时放在一起蒸。我因为很是馋那口河鱼，就老早守着锅沿边，还时不时掀开锅盖，看看熟了没？于是乎，还常常为此挨母亲大人的训斥。
其实，母亲只是在过节和家里请匠人的时候才会做这道菜的，这样一来我就会隔三差五的寻思家里什么时候请匠人？还有就是每餐我最多只能吃两条的。
那河鱼咋就那么清香呢？你轻咬一小口，顿时就满嘴香喷喷，关键好像没有鱼骨头，因为我往往都是从鱼头开始吃起，从来都是整条鱼连骨头都全部吃到肚子里头的。而那鱼肉又是那样的鲜嫩，可口，从来不带丁点泥腥味的。
不知何故，自从母亲大人去世以后我是再也没吃到过那般味道鲜美的小河鱼了，也许那是因为混合了“乡愁”的缘由吧？
首先是臭鳜鱼，这个绝对是徽菜一绝。香鲜透骨，鱼肉酥烂。有些人可能会觉得很臭，无法下口。其实和臭豆腐类似，闻起来臭吃起来就会令人拍案叫绝！不过个人觉得绝对比臭豆腐好吃。
然后是毛豆腐，是那种吃过会让人忘不了的美食。不过看起来确实有些怪。
再就是火腿炖甲鱼，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。
徽州圆子也是不错的，主要是以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣、青梅、金桔等，炸成金***圆子，浇以汤料。圆子外观金黄，表皮酥脆，馅心味甜香浓，是徽州传统风味菜。
徽菜口味特征？
其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火锅注重食补。在烹调方法上，以烧炖、焖、蒸熏等技艺为主。
徽菜是中国八大菜系之一。特点是烹饪方法多以烧炖、蒸炒为主，其中以炖烧功夫独到、色调朴素、少用雕工和装饰，以保持原汁原味为长。
徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和独特的烹饪风格。徽菜的口味特征主要体现在以下几个方面：
1. 咸鲜为主：徽菜以咸鲜为主味，注重原料的本味，较少使用辛辣调料。这种口味特点源于徽州地区丰富的自然***和传统的烹饪技艺。
2. 讲究火功：徽菜烹饪讲究火候，擅长炖、烧、蒸等烹饪方法。尤其是炖菜，要求慢火细炖，使食材充分吸收调料和汤汁的味道，口感鲜美、软糯。
3. 擅长烧炖：徽菜中的炖菜有独特的地方特色，如黄山炖鸽、问政山笋、符离集烧鸡等。这些菜肴选用当地特有的食材，***用独特的炖制工艺，味道鲜美，回味无穷。
4. 注重刀工：徽菜刀工精细，讲究造型的美观。例如，徽菜中的“胡适一品锅”、“菊花鱼”等菜肴，都是刀工精细、造型独特的代表之作。
徽菜指哪些地方的菜？
徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系[_a***_]。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
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