卤菜调料味道鲜香好吃有那些?
小茴香外形似稻谷粒气味芬芳无药味，清香宜人购买时以色泽淡绿色香气浓郁颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料4丁香香味浓郁，品尝有舌麻的感觉因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味。
椒麻汁：青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。
个人有个人的配法，但是卤水的汤一定要放鸡鸭吊出味来。放点当归卤水更香，想要鲜点还可以放点鸡汁和鲍鱼汁，大的调料店里都有卖而且不贵。
草果则是一种有着特殊香味的香料了，草果的味道就好像是薄荷中又夹杂着烟熏味的感觉，在做卤肉的时候添加草果，可以起到增香提味的作用，我们在做其他的炖肉等美食的时候也是可以加入草果的。
中国菜好吃是否因为调料用得多?
不只是因为调料，食品的新鲜程度和烹饪手法火候等紧密相关。中国菜是中国各地区菜肴的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国菜博大精深，主要有八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘菜，各个菜系都有各自的特色。中国菜好吃调料的作用功不可没，但不能说是因为调料放的多。除了调料，还有食材选取、刀工、烹调方法、火候等等。
中国菜好吃，是因为过油炒。虽然中餐有煎炒烹炸、蒸卤炖煮等等众多做法，但用得最多的还是炒。中餐是火与油的艺术。油炒能最大限度地激发食物的香气，而恰当的火候能最好地呈现食材本身的风味。
中国菜好吃主要是因为香，而导致菜香的因素主要有：1，调料。各种调料（有的有毒，比如八角、小茴香等）能使菜有香味；2，肥肉及含有饱和脂肪酸的食材，会使菜香。菜的香主要来自饱和脂肪酸，饱和脂肪酸越多菜越香；3，食用油。
古代的菜好吃吗?有佐料吗?
1、中国***《水浒传》，正值北宋徽宗年间。那时候中国还没有辣椒，炒肉煮菜所放佐料只有盐、米、酒、醋、酱、蒜、姜、葱、蜂蜜、羊奶、蔗糖、花椒、胡椒等等。梁山好汉喜欢大碗喝酒，大块吃肉，身强力壮，口味偏重。
2、古代的菜应该是不好吃的，因为古代的菜里边是调料很少的，古代的时候是没有现在这么多调料的，所以做出来的菜是不会好吃的。
3、古代人炒菜更多的是讲究色香味俱全，他们会更多的花心思在如何依靠一口铁锅就能做出最好的火候，最好的菜肴。
4、在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。
迷迭香烤鸡为什么这么香味可口啊!
1、特点：外酥里嫩，清香爽口，风味独特。试制点评：这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁，外脆里嫩，口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作，炸时要不断转动，防止粘锅。
2、去掉鸡头、鸡脚和鸡***。三将140克烤肉和140克清水调成调味汁。四均匀地涂在鸡的膛和身体上。五加入蒜片，2-3片柠檬和迷迭香香料，继续摩擦鸡肉表面。六倒入1勺蜂蜜和2勺白兰地。七将迷迭香树枝塞入鸡内厅。
3、其次，迷迭香的香味中还含有一些辛辣的味道。辛辣的成分使得迷迭香具有一种***的感觉，能够唤醒人的味觉和嗅觉，增强食欲。这种辛辣味道也带来一种充满能量的感觉，使人精神焕发。迷迭香的香味还有一种木质的气息。
4、这道迷迭香烤鸡肉鲜嫩多汁，肉质酥脆，迷迭香的香气渗透到每一块鸡肉中，使其更加美味可口。总之，迷迭香不仅可以应用于烹饪中的调味品，还可以通过制作饼干和烤鸡等家常吃法来增添口感和美味。
5、把番茄和蒜瓣放入空隙处，周围摆上新鲜的迷迭香和百里香。再摆上柠檬片，香草也可以垫在鸡肉下方，会让味道更加馥郁。请点击输入图片描述 不用预热放入烤箱中层，用了230度直接烤。
民族风味的巴哈利的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 新疆巴哈利蛋糕的做法步骤1用料：面粉75克，油40克，鸡蛋1个，牛奶40毫升，糖20克，蜂蜜20克，小苏打1克，葡萄干20克，核桃20克 新疆巴哈利蛋糕的做法步骤2将鸡蛋，糖，蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀。
巴哈里制法的方法是将羊油（或清油）、小苏打（泡打粉或发酵粉类）、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状，然后倒入烤盘，送入烤箱进行烤制的。
巴哈里制法的方法是将羊油、苏打、鸡蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄干、面粉搅拌成糊状，然后倒入烤盘，送入烤箱进行烤制的。当放入烤箱中的面糊烤硬后，把烤箱温度降低，慢慢地烤，直至烤熟为止。
用料 菜豆 蛤蜊 葱姜蒜 小红干椒 菜豆焖蛤蜊的做法 菜豆切条，蛤蜊洗净。油热加葱姜蒜爆香（这几天上火今天没加辣椒）加入菜豆翻炒变色 加入蛤蜊，因蛤蜊会出水，可以不加水，喜欢汁多的，可以少加点水。
步骤1 巴沙鱼洗净[_a***_]，无需腌制，控干水分。步骤2 步骤3 热锅冷油来煎鱼，这时候将鱼块铺入锅内。步骤4 步骤5 挤一些新鲜柠檬汁。步骤6 倒入50ml红标米酒。步骤7 最后步骤根据个人口味放入食盐。
制作步骤：将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将 蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。
在厨房里,你会用到哪些独特的调料?
八角八角其实大家都认识，算是最为常见的香料，它的味道甘甜，内部有挥发油，有强烈的香气，用途也很广泛，炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它，也可以加工做成五香粉。
第二种：牛肉酱 牛肉酱是以牛肉味主的调味品，营养丰富而且肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养，医用和保健的价值；牛肉酱也可以做成各种不同的味道和香味，特别是香菇牛肉酱深受大家的喜爱。
孜然孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。辣椒酱辣椒酱取之于优等朝天椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。
单独的调料也有很多啊！比如炖煮放的东西，花椒大料桂皮、香叶、阿里跟怒等等 吃匹萨使用的辣椒仔，二十左右一瓶，可以吃很久，凉拌，炒炸，做汤都行！咖喱粉，你可以用来炒米饭的，也很美味哦。
我的厨房里调料有：盐，鸡精，鸡粉，味精，胡椒，花椒，花椒粉，十三香，生姜，大蒜，蒜苗（自己种的），还有就是老抽 ，生抽，香油，麻油，醋。就这些，应为我记得的就只有这些。
