家常菜的做法
酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等调料，炒香后加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋和少许醋，继续翻炒几下即可。
做法：1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。
下面就大家分享几道家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。
白菜炒木耳 原料：娃娃菜600克、黑木耳50克。辅料：五花肉100克。调味料：葱姜各5克、食盐4克、料酒5克、生抽6克、花椒适量。
家庭版自制蛋挞 食材准备：蛋挞皮适量、淡奶油 110克、牛奶 110克、炼乳 15克、糖 30克、蛋黄 3枚；做法步骤：将淡奶油、牛奶、炼乳、糖一起放入小锅加热直到融化，不必煮沸腾。
有没有什么炒菜特别好用的调料,或者特别好用的小技巧?
以下是几种炒菜特别好用的调料，还有一些小技巧。 酱油：它是烹调中常用的基础调料之一。它不仅可以调味，而且可以增加菜肴的颜色，营养丰富。尤其是料理海鲜、肉类或蔬菜时，酱油都是必不可少的。
盐：盐是烹饪中必不可少的调料，它可以增强各种食物的风味和口感。在炒菜时用适量的盐可以调节食物的味道，提高其美味程度。酱油：酱油有独特香味和咸味，是亚洲菜肴中最常用的调料之一。
大厨炒菜调味秘方麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
葱根，香菜根用在提味儿的时候效果最好。无论是炖肉，炖排骨还是炖鱼之前，切记要开小火用油把湿料的香气慢慢炸出来。直到香气四溢，葱白开始变色就可以，然后趁着温度把生抽下入，酱香味瞬间爆发。
烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。
下面我和大家分享一个炒菜的时候，让花椒有非常麻效果的做法，只需多做一步，就能让蔡又香又麻，那就是提前炸好花椒油！用这个方法来炸花椒油，不会炸糊，口感非常好，比超市买的瓶装花椒油更香。
板面的做法和配料
步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。
特点：板面正宗制关键在于抻面和卤[_a***_]的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉（高筋粉），再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。
材料 紫薯，面粉，食用油 做法 紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。 用勺背把紫薯压面。 加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。 待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。
油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
食材_家常菜大全窍门
1、蒜蓉娃娃菜 蒜蓉娃娃菜 食材：娃娃菜 做法： 先做蒜蓉酱：热锅冷油，小火炒香蒜茸，加入生抽蚝油和剁辣椒搅匀备用。娃娃菜切成6-8瓣，放开水里焯水1分钟捞出装盘，再铺上蒜蓉酱蒸10分钟左右。
2、卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用。大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
3、食材：蘑菇、大葱、鸡蛋、干辣椒、姜、盐、老抽、生抽 做法：1，蘑菇洗净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大葱洗净，切成小段。2，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟后盛出备用。
4、种家常菜的做法 青椒炒鸡胸肉丝 食材：青椒、鸡胸肉、蒜末姜末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉生抽。做法：鸡胸肉、青椒切丝，姜末蒜末，切碎。
