常用的营养食谱设计的方法有哪两种?
应在合理营养的基础上，粗细食物搭配，固体和流体食物搭配，使用餐后人体产生的饱腹感能维持一定时间。（5）食物的选用要随地域、民风和季节而变化和调整，充分考虑地区特点和民族习惯，选择人们喜爱的食物和烹饪方式。
在午餐和晚餐的沙拉中放一些未经煮过的蔬菜，三种或更多煮过的蔬菜，其中一种为绿叶蔬菜，例如甜菜、羽衣甘蓝或甜菜根。当你的身体需要大量的热量时，可使用淀粉质蔬菜。除了果汁以外，再吃两种或更多水果。
-3岁幼儿营养食谱：海鲜鸡蛋羹 原料：虾米、新鲜花蛤、鸡蛋 做法：1虾米切碎，黄酒浸泡10分钟。→2花蛤洗净，用开水烫使其打开。→3鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火蒸至羹状即可。
设计菜单：根据你选择的食材，设计出一份完整的菜单。这包括主菜、配菜、汤品等各个部分。在设计菜单时，要考虑到食物的口感、颜色、形状等视觉效果，以及食物的营养搭配。
南北方的饮食习惯略有差一，南北方都是大米和面食，需要结合当地习惯进行主食的选择的，并且要适当的进行更换主食，避免长期食用一种主食。
食谱编制的方法有哪几种
主食 这是我们生活中，通过饮食来获取能量的来源，在编制过程中，不可缺少，又要结合实际习惯。
制定食谱的时候要注意季节的变化，冬季的时候要多用高热量的食物，而夏季的时候要多食用清凉的食物。食谱的饮食和烹煮要依据个人的消化能力而定，一定要适应个人的消化能力。
幼儿园营养食谱编制的方法不包括如下：记账法。幼儿园饮食食谱选择非常多，但是一日三餐不可能只吃一种食物，也不适合吃太燥热容易上火的食物，需要多吃蔬菜和水果，每日食谱如下。
根据此能量需要量确定食物种类和用量。按指南要求类别选择食物品种，注意选用全谷物、深色蔬菜等。设计菜肴，选择合理的烹调方式。
营养食谱编制理论依据
1、营养配餐的理论依据是中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。
2、营养配餐的理论依据 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）：确定每日营养素摄入量。合理范围：与RNI相差不超过10%。 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔：膳食指南的原则就是食谱设计的原则。
3、幼儿园一周食谱设计依据为：各餐营养要充足；配餐科学平衡；配餐要色、香、味、形兼具；制订季节带量食谱。
4、营养食谱的编制原则：根据营养配餐的理论依据，营养食谱的编制可遵循以下原则。a.保证营养平衡不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。
5、营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。
6、三餐分配要合理。学龄前儿童以三餐两点制为宜。食物及营养素分配原则如下：早上活动多，早餐、早点共30%；午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40%；晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30%。
幼儿园一周食谱设计依据
才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的20—25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35％为宜；两次点心占总热量的5%、10％左右。
幼儿园秋季一周食谱 周一：早餐：小米粥，小菜；午餐：米饭，番茄炒鸡蛋，豆腐脑；晚餐：馒头，肉末茄子，小白菜汤。周二：早餐：牛奶，鸡蛋炒米；午餐：面条，鱼香肉丝，小菜；晚餐：米饭，土豆丝，番茄鸡蛋汤。
规定的进食量去实施。因此在制定一周带量食谱时，要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况，以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况，仔细分析，及时调整幼儿下周食谱，使幼儿的营养更加合理完善。
营养配餐的原则
营养配餐的原则。（1）保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。（3）考虑季节和市场供应情况。（4）兼顾经济条件。
荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如[_a***_]炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。
设计食谱的基本步骤
1、确定主题：首先，你需要确定你的食谱的主题。这可以是一个特定的菜系，如川菜、粤菜等；也可以是一种特殊的食材，如海鲜、素食等；还可以是一种特殊的烹饪方法，如烤、炖等。
2、食谱编制的步骤包括确定目标受众、选择食材、设计菜品结构、确定烹饪方法、制定详细步骤、添加提示和建议，以及测试和调整。第一步是确定目标受众。编制食谱前，需要明确该食谱是为谁设计的。
3、ps怎么制作食谱菜单？制作食谱菜单的步骤为：①确定主题。②勾选菜品。③选择主菜。④主题菜谱的构图及色彩搭配。⑤确定整体设计结构及文字内容。⑥进一步确定菜谱的外观形状及结构。⑦结合菜单内容与外观形态。
