大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于历史的食谱 烹饪有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍历史的食谱 烹饪有哪些的解答，让我们一起看看吧。
中国古代有哪些美食？
您好，我是小辛，很高兴能回答您的问题。
说起古代的美食就不得不提到“东坡肉”，东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制出的一道美食，其口感肥而不腻，咸香弹牙，回味无穷。是一道距今相传一千多年的美食，被世人传诵。这样一道经典的美食，版本自然少不了，那么我们今天就制作一道原汁原味的“东坡肉”，用料简单，重在火候。
准备食材；
精五花肉800克、香葱1把、生姜1大块、黄酒250克、生抽50克、冰糖40克
准备制作；
一、将精五花清洗干净后切成4厘米左右的见方块，然后用棉线从四周捆好
二、取砂锅在锅底刷一层薄油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，不然会粘锅
元世祖忽必烈和涮羊肉
马背上的民族大多都喜欢吃羊肉。元世祖忽必烈也不例外。可是有一次，率军远征的忽必烈，正准备和将士们享用羊肉，可是遭遇敌军突袭，将士们已经饥肠辘辘，怎么办？忽必烈急中生智，要厨子把羊肉切成薄片，放入开水中胡乱搅和，蘸上酱料直接吃。吃饱后的队伍骁勇善战，很快拿下了敌军。而忽必烈也爱上了涮羊肉这种吃法。
咸丰帝爱新觉罗·奕詝和凉皮
皇帝都是喜欢微服私访的，咸丰帝也不例外。有一次，他微服私访的时候徒步好久，饥饿难耐。但四处人烟稀少，好不容易碰到了一个卖凉皮的，赶紧买了两份扒拉进肚子里。谁知道回宫以后，咸丰帝忘不了凉皮的美味，遂差人召了凉皮师傅入宫，天天给他做凉皮吃。
乾隆帝爱新觉罗·弘历和叫花鸡
这个就比较有名气了。大家都知道乾隆最爱下江南微服私访的皇帝之一。有一次，到了一带，乾隆与他的随从走散了，身无分文的乾隆很快变得蓬头垢面、衣衫褴褛。在闻到了一阵香味以后，乾隆顺着墙角看到了一个要饭的正准备吃热腾腾香喷喷的鸡。他不由自主地凑过去。要饭的以为他是同行，二话不说，扯下一只大鸡腿给乾隆递了过去。乾隆一边吃的酣畅淋漓一边问要饭的“这是什么鸡？”要饭的头也不抬的说了句“叫花鸡”。乾隆就把“叫花鸡”记在心里了。回宫后，他大赏了那个要饭的，并把“叫花鸡”纳入御膳房的食谱，后来在内务太监的建议下，改名为“富贵鸡”，这道菜现在还列入了京菜系列。
明太祖朱元璋和万三蹄
去过江浙的人，都知道朱元璋和沈万三的故事。相传朱元璋到富可敌国的沈万三家里做客。沈万三用猪蹄招待朱元璋，可是朱元璋起意刁难，就要沈万三不用刀、不用手，把硕大的猪蹄切开食用。怎么办？沈万三灵机一动，抽出猪蹄中的那根骨头，以骨切肉，保住了小命，也换得了皇帝高兴。这种吃法因此就流传下来了。现在的万三猪蹄已经成为了江浙的传统名菜，大小宴席都有，游客也会随手买入作为伴手礼。
中国饮食文化博大精深，不同地区有不同菜系！烹饪方式也多种多样，在唐代以前菜肴以烹煮的羹食法为主，随着烹食传统的改变和技术的进步，宋代开始炒做法流行，同时新出现或新改进的烹法有爆、煎、炸、涮等，炒又分为生炒、熟炒、南炒、北炒，而之后的明清则是中国饮食文化的成熟时期，烹饪形成了煎炒烹炸一菜一做的方法。但是“炒”仍然至始至终是中国菜的核心所在，不论是荤与素，也不论是主食与副食，都可一炒了之，炒菜、炒米、炒饭、炒面，快炒便当。滑炒、枯炒、清炒、盐炒、干炒、水炒、软炒、小炒、糖炒、沙炒、脆炒、爆炒，中国菜的精髓一大半就在这炒字上 ！
鲁菜著名炒菜有九转大肠，油爆双脆，糖酱鸡块，葱烧海参，油爆鱼芹等等！
川菜有名的炒菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，辣子鸡丁，尖椒炒牛肉，麻婆豆腐。
粤菜有菠萝咕噜肉，干炒牛河，姜葱焗肉蟹。
湘菜有外婆菜，农家小炒肉，麻仁香酥鸡等等。
总之中国人能用一口炒锅就能变着法做出各式各样的炒菜美食。
关于美食的历史故事有哪些？
端午马上就要到了，这个时候如果说要与历史有关的美食，首先想到的一定是粽子。我们知道粽子的来由是，屈原因为不能接受楚王朝的灭亡，于是就跳沉入汨罗江***人们为了纪念他，于是就在屈原忌日这天划船到江中，把装有糯米的竹筒投放到江水中祭祀他。当时的人们是直接投放糯米，为什么与我们现在看到用粽叶包裹的粽子不同呢？
相传汉朝建武中期，有个叫欧回的长沙人在一次在[_a***_]汨罗江边祭祀活动中，突然就看见一个人，说自己是三闾大夫，对他说；感谢你们每年对我的祭祀，但是这些食品都被江中的蛟龙吃了。以后如果还要祭祀我的话，就用楝树的叶子包裹，用五彩是丝绳缠绕，这样蛟龙就害怕不敢吃了。从此以后，人们再去祭祀的时候就不用竹筒盛装糯米了，而是用树叶和彩色丝绳裹着，包出来的就是粽子。这个就是我们今天看到粽子的形状由来。
传说是神奇的，还有一种版本是：商代一国君有两个儿子，名叫伯夷、叔齐。周武王要出兵攻打商纣王的时，伯夷、叔齐两兄弟努力却说其不要这么做，但是没能成功。后来商朝被灭了以后，伯夷和叔齐不愿跟周王合作，便纷纷隐居在阳山，不愿意吃周朝的食物，最后活活饿死在山上。当地的居民对他们表示同情，就用五谷做成食物放到口袋里用来祭祀他们。这种放在口袋里的食物，就是粽子的初行。
无论什么样说法 版本 或者是传说，都是人们对美好东西的一种向往，一种寄托，一种期许。用美食的方式去传承，让它留的更久远。一个文明缘起，昌盛，都是参与文明的细小元素构成，我们同样是其中之一，粽子的传说让它一直下去。
河豚，向来是美食爱好者的终极追求。不仅仅是因为它的美味，还在于它含有剧毒的血液和内脏，因为食用河豚鱼中毒而死的例子不在少数。但吃过河豚鱼的人，只要不死，必然会对它赞不绝口。甚至于南宋著名的闷骚客苏轼在吃完河豚后，***感慨:值那一死。还写下了一首短诗纪念:秋河雨纷纷，食客望断魂，苦等所为何？蓑翁献美豚。
而苏轼也善于烹调河豚。必须用活鱼，在鱼的颈部横切一刀，放尽鲜血，将内脏取出，瓣膜等也剔除干净，用水泡至少一个时辰，起锅放入油，八角。葱姜，煸炒至金***，烹入酱油，将河豚剁成一小块一小块的，放入一勺半热水，小火烧至汤汁粘稠，起锅，放入香菜，细葱末，即刻装盘食用，那味道……
麻婆豆腐 始于清朝同治元年，位于四川成都府万福桥边，有一家“陈兴盛饭铺”的饭店。女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥立于府河之上，府河边有很多纤夫和苦力。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈麻婆烧制的豆腐分量足，而且豆腐的颜色红亮诱人，味道以麻辣突出，非常符合川人的口味。所以广受欢迎，久而久之名声在外，大家就对陈麻婆做的豆腐称为麻婆豆腐。
狗不理包子 创始于清咸丰，武清县杨村的高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”好养活。
狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
为了吸引顾客的注意力，他把他自己的店就叫做狗不理包子店，也有说是为狗才不理之意。
还有几天刚好要端午了，那就不得不说下端午和粽子的故事！
每年农历五月初五为端午节。端午节是我国民间的传统节日，端午节又称重午节。
说到端午 粽子又不得不说下屈原！尤记得屈原的一首词里这样写道：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！
屈原（约公元前340—公元前278年），中国战国时期楚国诗人、政治家。因为感觉到自己怀才不遇，加上贵族的陷害与排挤，最后楚国的统治者又将他几经流放，心灰意冷投在哦农历五月初五投了江
古人怕江里的鱼吃了屈原的尸体，就用竹叶包糯米投入江中祭祀屈原！
要说讲有关美食的历史故事，那肯定要讲自己喜欢吃的啦。梅菜扣肉，这道菜我们都非常熟悉，也都吃过，但你知道它背后有个不靠谱的故事吗？
话说在明朝的时候，百姓揭竿而起，天下大乱，很多人为了躲避战乱而远走他乡。也就在那个那时候，有一老百姓拖家带口逃到大山里，从此在那里居住。
可是让他不敢置信的是，有一天突然黑云压顶，天降异象！一位老神仙下凡给了他一袋***，还告诉他种植方法，说是只要按照他的方法，就会长出美味佳肴。
老仙人传授种植方法后，便大袖一挥，身前出现一座小型传送阵。此人感激那位老仙人，向其询问尊姓大名，顺便请仙人吃顿饭。可那老神仙此时已经站在传送阵中，身形也在渐渐变得暗淡，眼看就要消失不见之时，老仙人这才回头说话，本来想说没空吃饭，可只说出一个'没'字，人就消失了。
＂哦，原来这位老仙人姓梅啊。＂ 为了感激仙人，此人便给长出的菜取名为梅菜，这就是史上最不靠谱的梅菜由来。
此人后来发现，这梅菜生长周期太短，别的菜还没熟，这菜就已熟透了，太多吃不了就会坏掉，丢了又非常可惜。最后他聪明的大脑灵光一闪，既然猪肉能腌制，那这梅菜多半也可以。经过他大胆实验，努力创新，这才有了现在的梅菜干，顺便也就有了梅菜扣肉。
梅菜扣肉在粤菜里面也算是很有地位的菜了，梅菜的鲜美，加上肥而不腻的肉肉，想起来就人流口水。而且样子长的也还算过得去，让人一看就忍不住用筷子挑它两下。
好了，这就是有关梅菜扣肉的小故事啦，嘿嘿。
古代人平常家里都是吃什么菜的？
最早远古时期的人类应该大多数以肉食为主，就没什么好说的了，我们说说自秦朝以来古代人都吃什么菜。
别看中国现在又是八大菜系，又是世界三大美食的发源地，又是舌尖上的中国，这样的美食大国，中国古代的蔬菜啊，其实是很少的。现在我们餐桌上耳熟能详的蔬菜，其实都是明清后期，才翻洋越海从外来传入，比如黄瓜、茄子、土豆、辣椒、菠菜、玉米等等。
我觉得古代人最长吃菜食应该分为以下几类：
一、埋于地下的。像白萝卜、胡萝卜、红薯、土豆、姜、蒜之类的。因为古代人对于自然灾害的应对技术有限，但为了生存，就会选择容易种植和存活的蔬菜。
二、扎根较深的。像西红柿、南瓜、茄子、韭菜、葱之类的。玉米和小麦通常作为主食来食用。
三、蛋白质丰富的。各种豆类，像大豆、小豆、扁豆、蚕豆之类的，能补充大量营养的，在古代平民百姓很难吃饭肉的，但是干活又累，所以就会选择蛋白质丰富的菜来补充能量。
四、各类野菜。像葵菜、荠菜、藿之类的。因为古人的日子挺苦的，大多数平头百姓，荤菜吃不起，素菜翻来覆去就那么几样。要想在蔬菜上尝点鲜，就必须仰仗大自然的恩赐，也就是各种各样的野菜。
最后小编想说：“民以食为天”，作为世界文明古国，中国的蔬菜也为世界的文明作出了应有的贡献，在中华五千年的发展过程里，也充满了我国古代人民用勤劳和智慧换来的硕果。我们应该感谢古人。
我感觉也就是古代人吃的最多的就是五谷杂粮吧。哪“五谷”呢？一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指***）、黍、稷、麦、菽，虽然说法不一但大体就是稻、黍（小米）、稷（黄米）、麦、菽、麻六种主要作物。这就是所谓的“北方食粟，南方食稻。
蔬菜呢，比较常吃的主要是白菜、萝卜、韭菜、黄豆芽，有的地方能吃到竹笋、藕、蘑菇、香椿、芥菜、木耳等蔬菜，此外秋葵、冬葵、蔓菁（芜菁）、苋等蔬菜也是常吃的。
我是历史小明王，我来回答。
古代生活水平极其不稳定，尤其是那个时代的社会底层老百姓基本都是靠天吃饭，碰到收成好的年份能填饱肚子，碰到天灾人祸的时代只能四处逃亡，可谓是十分凄惨的。
那时候老百姓因为朝代不同生活习惯也有所改变，宋朝时候的老百姓生活比较丰富，一天吃三餐，基本跟现在差不多，还可以点外卖，达官贵人一天可以吃四顿，基本上也是多进少食，那时候普通百姓基本吃的是五谷杂粮，再加上一两个青菜就可以果腹，逢年过节可以吃点鸡鸭鱼肉之类的。
到了满清时代老百姓的生活更为艰难，那个时候只能依靠吃番薯，玉米等农作物勉强度日，而且一天只能吃两顿，满清的时候实行了最为严厉的宵禁政策，夜间只能在家睡觉，如果出去闲逛被抓到是要坐牢的。
《战国策》中写到“五谷所生,非麦而豆。民之所食,大抵豆饭藿羹。”来看，春秋战国的乱世时代，老百姓基本没什么好吃的，就是主食（还不一定管饱）。
汉朝相对没什么特殊的进步，不过淮南王刘安发明了豆腐，百姓们的饭桌丰富了一些。
魏晋南北朝的大乱世时期又回到了连饱饭都不能保证的时代。
自隋唐开始，普通人家的饭菜终于变得丰盛起来。
从王驾的《社日村居》“鹅湖山下稻粱肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”中来看，唐代过节时，农民能喝酒吃肉，过得还不错。
从陆游《游山西村》中的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”和《甲子晴》中的“今日甲子晴，秋稼始可言。老农喜相觅，随事具鸡豚”来看，宋朝时只要年情好，普通的农户吃肉并没有经济压力（宋朝之类的记载很多，陆游写的相当多，苏东坡也经常写）。而且宋代的街市上出现了很多的小吃，比较富裕的人家有了更多选择。
元代的话不太清楚。
明代的话，各种吃食继续受欢迎。而且从《本草纲目》作为注的某本医术上来看，一些北方人已经养成了喝牛奶的习惯。
清代因为满汉的民族交融，各种也变得多种多样。在清朝前中期，平民的饮食情况应该还不差。
到此，以上就是小编对于历史的食谱 烹饪有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于历史的食谱 烹饪有哪些的3点解答对大家有用。
