调味料的作用
液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。
盐：盐是最基本的调味品，它可以增加食物的味道和口感，同时还有抑制细菌和防腐作用。使用时应适量，以免过咸。
具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。 花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。
总之，调味料选用的不同，会决定菜肴最后的味道。（4）使菜肴的色彩鲜明：烹调时所加的调味品，除了对味道有决定性的作用之外，也会增加色彩的鲜明，呈现色泽的调和及美观。
调味品是指能增加菜肴色香味，促进食欲，有益于人体健康的***食品。调味品不止用于烹调食物，也用于食品加工方面，其中部分具备营养价值和保健功用。常用调料的分类及特点：调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。
食品调味剂有哪些,主要成分化学式分别是?
丙酸钠，分子式：CH3CH2COONa 。
C2H5OH（酒精），味精C5H8NO4Na，柠檬酸（3-羟基-3-羧基戊二酸），乳酸（CH3CH（OH）COOH ）。
酸：酸味调味品有醋、番茄酱等。醋有较强的除腥解腻能力，能促进食品中的钙质分解，在烹制各种鱼类时不可缺少。 辣：辣味调味品有辣椒、葱、姜、蒜等。辣能除腥解腻，帮助消化和通窍、增进食欲。
食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性，使食品更加可口。
食醋的营养成分表
蛋白质和氨基酸 食醋中含有0.05%～0%蛋白质，氨基酸有18种，其中人体必需的8种氨基酸均具备。
苹果醋营养成分表：热量为200大卡；纤维素为0.40克；蛋白质为0.00克；碳水化合物为0.93克；脂肪为0.00克。苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。
醋分为：白醋、黑醋、熏醋、陈醋、香醋等不同的种类，每种醋的营养素含量是有差别的，通常知道这些醋的平均值就可以了。醋主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等。
食醋的成分主要是乙酸、高级醇类。食醋是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，其中含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等，这些营养成分对身体有益。
真正健康的调味品,到底有哪些呢?
食用醋食醋在日常生活中是很常见的一种调味品，虽然常见，但是对于人们的身体健康却是有很大的好处，所以建议朋友们可以适量的食用食醋。
我老婆一直买东古的调味品，像东古一品鲜，蚝油淡盐一品鲜酱油，味极鲜、上等蚝油等等，炒菜特别香，提鲜又美味，而且很健康，质量有保证大大。
酱油酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，带来一定的色泽和感官享受。但含有一定量的钠，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。
鸡精调味料里的主要成分是什么?直接注明该成分的分子式!
从成分上来看鸡精和味精都含有谷氨酸钠，只是味精是第一的谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但却没有什么营养，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精是一种复合的调味料。
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35％。
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。
味精、鸡精、蚝油中含有的主要营养成分以及区别
营养成分的区别 味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
蚝油的主要成分是水、蚝油、盐、糖、核苷酸、谷氨酸钠、柠檬酸等。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、盐、糖、鸡粉、调味品、香精等，两者的成分不同。
耗油不等于是味精，二者在性质上的区别主要是组成成分、外观形态、添加方式、其他功能。组成成分的不同 耗油：是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的，经过煮熟浓缩取汁，再添加一些其他调料制作而成的。
