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什么是八大菜系？
中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天小编就带大家来看一下中国的各个菜系，其中都有一些什么名菜是你吃过的，或者又有哪些是你想吃但没有吃到的呢?
首先，让我们先来看一下鲁菜，这是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。鲁菜的代表作实在是太多了，我们就列举一下其中比较出名的菜品。
九转大肠
木须肉
接下来让我们看下川菜，新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
鱼香肉丝
菜系，也称"帮菜"，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
全国知名度最高的五大菜: 火锅、涮菜，撸串，杂烩菜，乱炖。最著名的 十种汤——羊肉汤、驴肉汤、牛骨头汤、老母鸡汤、老鹅汤、鲫鱼汤、王八汤、人参鹿茸汤、红枣银耳汤、红枣莲子羹。😃😁
八大菜系，咱们简单说说😄
【川菜】川菜是不少人心中当之无愧的八大菜系之首，鲜香麻辣，中外驰名，而其间最以四川、重庆两处的川菜最为地道。川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣爽口，配料方面重视辣椒、花椒等的使用，独具特征。烹调方法更是多种多样，烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显。
【鲁菜】鲁菜是北方名菜，早在明清时候便已成为御膳主体，口味较川菜清淡不少，更重视幽香新鲜的打造，鲁菜的汤品可谓一绝，无论是清汤亦或者是奶汤的打造，都以鲜香而闻名。
【粤菜】粤菜以精致见长，早在西汉时期便有所记载，粤菜包括广府菜，潮州菜，客家菜，海南菜及桂菜，粤菜最大的特点就是清淡。
【闽菜】闽菜口味愈加重视清鲜的打造，拿手炒、溜、煎、煨，最为独特的烹饪方法莫过于“糟”，因为当地盛产海鲜，因此当地便以其作为主要食材。
【苏菜】苏菜在唐宋之后成为南边美食的重要组成部分，鲜香软烂，滋味平缓。极为拿手炖、焖等烹饪方法，用很是料谨慎，造型别致。
【浙菜】浙菜重视清、香、脆、嫩等口味的打造。不少知名浙菜来源于民间，制作精良，口味浓艳。
【湘菜】湘菜同样重视香辣口味的打造，油重色浓，以辣椒、烟熏制品作为原料，口味酸辣，各种烹调方法碰撞出可贵的甘旨佳肴，知名菜品数不胜数。
【徽菜】徽菜同样是南边名菜，选料质朴，重视[_a***_]，讲究火功，滋味极为浑厚，尽量坚持原汁原味。当地菜肴以制作山珍海味而闻名寰宇，烹调方法以烧、焖、炖为主。
历史上有鲁，川，准扬，粤四大莱系，现在人们生活越来越丰富，创新不断，地方名吃发扬光大以后，涌现出许多新菜系，都有自己特点，以为比较突出者有四，湘菜以辣为主，做法独特新颖，可谓另立一系；东北菜虽也食辣为主，但也有自己一套，比如食材搭配丰富，是其它地域所没有的；徽菜近些年异军穾起，糅合鲁吴，别具一格；客家菜不消说得，个人作为山东佬，每食之不厌。
8大菜系介绍和特点？
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
鲁菜 口味咸鲜为主。
川菜 口味麻辣为主
粤菜 口味鲜香为主。
江苏菜 口味清淡为主。
闽菜 口味鲜香为主。
浙江菜 口味清淡为主。
湘菜 口味香辣为主，
徽菜 口味鲜辣为主。
我国把鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽称为八大菜系，分别有香、辣、鲜、麻、咸、清蒸油炸煮腌多种特点。 1、鲁菜
雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。
2、川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。
4、苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。
5、闽菜
尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
中国八大菜系之首是川菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，
以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味“的美誉。
民国开始，中国各地的饮食文化有了相当大的发展，有些地方菜愈显其独有特色而自成派系。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。
扩展资料：
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，
形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。
八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、楚菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
八大菜系形成原因：
1.习俗原因
十六大菜系最新排名？
我国是一个拥有五千年文明历史的多元化民族的国家，由于地理，气候，生活习俗和文化差异等不同因素而形成了不同的地方风味特色，也因此而形成了不同的菜系。
十六大菜系：分别是山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、北京京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、湖北鄂菜系、天津津菜系、云南滇菜系和东北菜系。
中部菜系分为哪几大类？
1.根据习俗划分
各地的物产和风俗习惯各不相同，例如中国北方大多养牛羊，因此菜肴中的肉类也多为牛羊肉;相对的，中国南方水产和家禽比较多，人们更加喜欢吃鱼肉和鸡鸭等，所以也衍生出了更多相关的菜肴。
2.根据气候差异划分
各个地方的气候不同，口味也会发生差异，例如中国北方气候比较寒冷，菜肴相对来说也更加浓厚，咸味更重一些，以达到驱寒的目的;而中国西南地区雨水较多，气候潮湿，菜肴之中辣椒放的较多，以麻辣为主，以达到祛湿的目的。
3.根据烹饪方法划分
因为各个地方文化差异造成烹饪方法不同，也形成了各地不同的特色菜。例如东北的烹饪方法就以煮为主，而新疆地区就以烤制居多，烤全羊也最为出名。
二、中国有几大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系 流派 特点 名菜
山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
中部菜系，又称华中菜系，主要包括河南菜、湖北菜和湖南菜三大类。这三个地区的饮食文化各有特色，共同构成了丰富多彩的中部菜系。
1. 河南菜：河南菜以郑州为中心，历史悠久，深受中原文化的影响。河南菜注重火候和原材料的搭配，口味偏重，擅长炖、烩、烧、扒等烹饪技法。代表菜肴有烩面、胡辣汤、羊肉汤等。
2. 湖北菜：湖北菜以武汉为中心，以水产***丰富而闻名。湖北菜讲究原料的新鲜和调味的精细，擅长蒸、炖、烧、炸等多种烹饪方法。代表菜肴有武昌鱼、三鲜豆皮、热干面等。
3. 湖南菜：湖南菜又称为湘菜，以长沙为中心，以其香辣可口的口味著称。湘菜注重油重色浓、酸辣鲜香，烹饪手法多样，尤其擅长于腌制和炖煮。代表菜肴有剁椒鱼头、椒麻鸡、干锅牛蛙等。
这三类菜系各具特色，反映了中部地区的地理环境、气候特点和文化传统对当地饮食的影响。
中国八大菜系那个位居首位？
麻辣鲜香的川菜，养生精细的粤菜，精致讲究的淮扬菜……这真的看怎么论了，川菜***，粤菜生鲜，淮扬刀功……各自都有擅长的领域，哪有哪个菜系能说在所有领域比别的强，要不是各领***，怎么能算大菜系？
八大菜系谁居首位，那要看谁来看这个问题，各地域的人肯定都会认为他们那的才是第一，高大上的粤菜，但别的地方反而认为是清淡无味，麻辣鲜的川菜，有的人说太重口味，淮扬菜在西南东北可能好多人都不知道什么叫淮扬菜，适合自己的才是最好的，个人觉得川菜最适合大众消费，上到宴请贵宾，下到普通市民都适合
谢邀，要说八大菜系谁居首位，确实没有固定的定位，最早行成的是四大菜系，川（四川地区）、鲁（山东地区）、粤（广东地区）、苏（江苏地区）。
后来又形成新四大菜系，闽（福建地区）、浙（浙江地区）、湘（湖南地区）、徽（安徽地区）、一起共同组建为八大菜系。后来又逐步形成东北菜，赣菜（江西），北京菜，津菜（天津），豫菜（河南），冀菜（河北），鄂菜（湖北），本帮菜（上海）客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。 具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国公认的菜肴流派。
所以并不能准确说谁居首位。
一方水土养一方人，要说八大菜系那个排名居首还真不好说。川渝一带的人肯定会说麻辣鲜香的川菜排名居首，而注重自然养生新鲜健康的粤菜，两广人说第二，就不会有人敢说第一。中国幅员辽阔，每一个地域的饮食都各具特色，百花争艳，百味争奇。再说人的味觉，会随着自己所处地理位置的变化而变化。***如你是东北人，去了五年十年的四川，你也会习惯和喜欢辣得流汗的川菜。
到此，以上就是小编对于湖北什么菜系八大菜系 豫菜好吃又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北什么菜系八大菜系 豫菜好吃又好吃的5点解答对大家有用。
